幸平城一郎撕开面团上层保鲜用的保鲜膜,保鲜膜的作用有效保留面团的韧性。
一碗拉面灵魂食材,高汤是其一,主面的韧性嚼劲可称一大亮点。
啪!
幸平城一郎和面,长期掌勺粗壮的手臂很有节奏的将面揉成长条状,四人份的超大碗幸平拉面,纯手工的拉面很考验一人的身体协调耐力。
咚,在一响。
长条状面团切成四块椭圆状,刷上食用油,在撒点面粉,这步流程,放面团的韧性不够,在拉过程崩断从而影响口感,面粉防止粘手指。
做好预防步骤,下步拉面,远月第六十九期第一杰的世界顶尖神厨,追求完美手艺是神厨基本守则。
这一点不得不说中华小当家的刘星昂,东方最早的食神,一手发光料理打遍黑白两界料理界。
幸平城一郎手臂震动的频率如振翅的蜻蜓,高频率的拉弹,椭圆状的
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